El malbaratament alimentari està constituït per aliments que, tot i ser segurs i nutritius per a les persones, es descarten o es destinen a usos diferents de l’alimentació humana o animal al llarg de tota la cadena alimentària. A Catalunya es perden 35 kg de mitjana per habitant a l’any i 95 kg de mitjana per habitant a Europa (ARC, 2012). Segons la FAO, un terç dels aliments produïts anualment es llencen. Aquest malbaratament provoca costos ambientals, econòmics i socials; el malbaratament alimentari és responsable d’entre el 8 i el 10% de les emissions globals amb efecte d’hivernacle. Per aquest motiu la Llei de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris aprovada al 2020 a Catalunya proposa reduir en un 50% el malbaratament alimentari l’any 2030.

El projecte Recooperem: que és i quin objectius persegueix

• Reduir el malbaratament alimentari, especialment en l’àmbit escolar.
• Donar suport als projectes en favor de la inclusió social dels municipis de la comarca col·lectius de risc social o econòmic.
• Reduir l’impacte mediambiental general al llarg de la cadena de producció i consum dels aliments.
• Afavorir la col·laboració entre diferents agents socials de la comarca.
• Generar circuits locals de distribució d’aliments.
• Fomentar l’economia circular.

Com funciona

S’aprofita l’excedent d’àpats preparats i cuinats per les empreses de restauració dels centres col·laboradors (escoles, empreses i hospitals) per redistribuir-los entre la ciutadania, especialment entre les persones que es troben en situació de vulnerabilitat social o altres. Aquesta recuperació d’aliments es realitza mitjançant un procés de envasat, etiquetat i congelació dels àpats.

El projecte es gestiona amb una plataforma informàtica que permet recollir les dades de traçabilitat dels aliments des del centre de producció fins a la seva distribució i consum final. Incorpora noves tecnologies als centres d’aprofitament i entitats participants (tauletes i impressores d’etiquetes tèrmiques) creant un circuit digital per a la recollida de la informació, control, seguiment i avaluació de tot el procés.

Actualment el projecte Recooperem s’està realitzant a menjadors escolars, empreses privades i hospitals, i s’està treballant per ampliar el nombre de centres de reaprofitament així com a d’altres agents del sector alimentari.

En 9 anys, el projecte Recooperem ha recuperat més de 129.851 àpats, arribant a gairebé 4.000 famílies i evitant generar més de 49.259 quilos de residus. Actualment, participen del projecte hi participen 12 municipis, 65 centres d’aprofitament (59 escoles, 5 empreses privades i 1 hospital), 22 empreses de restauració i 18 entitats socials d’àmbit local

La UAB s’afegeix al projecte

Enguany, amb motiu de la celebració d’aquest Dia Internacional de Conscienciació sobre les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari, i en el marc del compromís de la UAB amb la prevenció del malbaratament i la seva estratègia per a la neutralitat climàtica, la Restauració i l’Oficina de Sostenibilitat de la UAB, en col·laboració amb el Consell Comarcal del Vallès Occidental, la UAB s’ha afegirt al projecte posant en marxa la iniciativa: “Recooperem, cuina per compartir”.

Posada en marxa del projecte “Recooperem”  a la UAB

A partir d’aquest curs la UAB s’adhereix a la iniciativa RECOOPEREM iniciant una prova pilot a dos restaurants per a recollir i redistribuir els excedents d’àpats a entitats socials del territori, especialment entre les persones que es troben en situació de vulnerabilitat social.

Com funciona?

Aquesta recuperació d’aliments es realitza mitjançant un procés d’envasat, etiquetat i congelació dels àpats.

Què es vol aconseguir?

• Reduir el malbaratament alimentari, les desigualtats socials i l’impacte mediambiental.
• Cooperar per donar una segona vida, promoure circuits locals i enfortir la xarxa social.

La UAB té el compromís de contribuir a la prevenció del malbaratament alimentari en el marc de la seva Política Climàtica, que té com a objectiu assolir la neutralitat climàtica l’any 2030

Des de la UAB s’han liderat estudis i publicacions tant a la UAB com a nivell regional amb d’altres administracions.

En un estudi dut a terme per l’Institut de Ciència i Tecnologia Ambientals de la Universitat Autònoma de Barcelona (ICTA-UAB) ha quantificat les pèrdues alimentàries en el sector hortícola,  el seu impacte socioeconòmic i els productes que es descarten més. L’etudi ha determinat que  el sector hortícola desaprofita 46,5 milions de tones d’aliments a l’any a Catalunya, el que equival al 26 % de la producció global de verdures i hortalisses.

Recentment, en el marc del Pla Campus Saludable i Sostenible 2023-27, s’han organitzat tallers i activitats per a sensibilitzar sobre la importància de reduir el malbaratament alimentari i fer un consum responsable dels aliments.

Així mateix, l’ICTA-UAB participa en un projecte d’Educació i sensibilització a escoles sobre el malbaratament alimentari impulsat pel Hub b30, conjuntament amb el Consell Comarcal del Vallès Occidental, el Consell Comarcal del Vallès Oriental.

Dins d’aquesta estratègia, la segona edició del Vagó de la Ciència s’ha dedicat als Combustibles fòssils i inclou un apartat entrevista sobre malbaratament alimentari. El Vagó de la Ciència és una iniciativa conjunta de la UAB i dels Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya on s’ha creat un espai de divulgació de la ciència i la innovació a un vagó de tren en actiu.