Rovellats, situat a Sant Martí Sarroca, consolida el seu model de sostenibilitat amb un conjunt de pràctiques agrícoles i productives alineades amb el cicle natural de la vinya i el respecte pel territori. Una aposta transversal que integra viticultura, ramaderia, gestió responsable dels recursos hídrics i autosuficiència energètica

Durant els mesos d’hivern, un ramat de seixanta ovelles pastura entre els ceps del celler. Aquesta pràctica tradicional permet controlar de manera natural la coberta vegetal, reduir l’ús de maquinària agrícola i aportar fertilització orgànica al sòl mitjançant els fems dels animals. El resultat és una millora de l’estructura del sòl, un augment de la biodiversitat i una vinya preparada en òptimes condicions per a la nova temporada. Un model que integra ramaderia i viticultura dins d’un mateix sistema agrícola sostenible.

Elaborador Integral de la DO Cava: control total del procés

Aquest model coherent i de màxim control es veu reforçat amb la incorporació de Rovellats al segell d’Elaborador Integral de la DO Cava, un distintiu reservat als cellers que premsen, vinifiquen, embotellen i desgorjen íntegrament a la seva propietat. Aquest reconeixement certifica que el 100% dels vins base i caves de Rovellats s’elaboren a la finca, sense adquirir vi ni ampolles en rima a tercers, i implica auditories anuals i el compliment estricte de la reglamentació de la DO. El segell posa en valor la traçabilitat, l’origen i la coherència d’un projecte profundament arrelat al territori.

La gestió de l’aigua és un altre dels pilars del compromís ambiental de Rovellats

El celler es nodreix al 100% d’aigua de pou, tant per al consum humà com per a les tasques de neteja i elaboració. Aquests pous, connectats entre si, s’alimenten d’un meandre del riu Foix, un entorn privilegiat que ha permès al celler mantenir l’activitat amb normalitat fins i tot durant els darrers anys de sequera. A més, Rovellats disposa d’una depuradora pròpia que permet tractar i reutilitzar part de l’aigua emprada en els processos del celler.

En l’àmbit energètic, Rovellats és avui un 50% autosuficient gràcies a la instal·lació de plaques solars

Aquesta energia renovable és clau per sostenir el model d’elaborador integral del celler, especialment durant la verema, quan totes les operacions es duen a terme a les mateixes instal·lacions.

La reducció de la petjada de carboni completa aquesta estratègia global

Les vinyes més allunyades es troben a només 300 metres del celler, fet que minimitza els desplaçaments durant la collita. A això s’hi suma l’alleugeriment del pes de les ampolles de vidre, l’ús de càpsules fabricades amb materials més sostenibles i reciclables, i un jardí amb vegetació adaptada al clima mediterrani, que no requereix reg addicional més enllà de l’aigua de pluja.

Segells i reconeixements en sostenibilitat i enoturisme

El compromís de Rovellats amb un model responsable i coherent també compta amb el reconeixement d’entitats externes especialitzades en sostenibilitat i turisme de qualitat.

El celler disposa del segell Biosphere Certified, una certificació internacional que avala la gestió sostenible d’organitzacions turístiques d’acord amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) de les Nacions Unides. Aquest distintiu reconeix bones pràctiques en àmbits com la gestió eficient dels recursos naturals, la reducció de l’impacte ambiental, el compromís social amb el territori i la millora contínua dels processos.

En l’àmbit de l’enoturisme, Rovellats ha estat reconegut amb el distintiu Best Eno Gastronomic Experience, atorgat per la plataforma internacional Winetourism.com. Aquest guardó destaca les experiències enoturístiques que excel·leixen per la seva qualitat, autenticitat i capacitat de connectar el visitant amb el paisatge, el producte i la cultura gastronòmica del territori.

Rovellats reafirma així la seva visió d’un celler profundament arrelat al territori, que entén la sostenibilitat i l’elaboració integral no com accions aïllades, sinó com una manera coherent i responsable de treballar la vinya, elaborar cava i preservar l’entorn per a les generacions futures.